Liste de vérification de la salubrité alimentaire pour marchands des marchés de Montréal

Santé publique et bien-être Quebec 4 min de lecture · publié 11 février 2026 Flag of Quebec

Les marchands des marchés de Montréal, Québec doivent respecter les exigences municipales et provinciales en matière de salubrité alimentaire lorsqu'ils vendent des aliments préparés ou emballés sur le domaine public. Cette liste de vérification explique les points d'inspection habituels, les exigences en matière de permis et de dossiers, la façon dont les inspections sont effectuées et les mesures immédiates qu'un marchand doit prendre pour se conformer aux règles de Montréal et aux normes provinciales de salubrité alimentaire. Elle s'adresse aux marchands saisonniers et permanents des marchés publics et événements sanctionnés.

Ce que vérifient les inspecteurs

  • Propreté des surfaces et des ustensiles de préparation
  • Contrôle des températures pour les aliments chauds et froids
  • Étiquetage, information sur les allergènes et traçabilité
  • Hygiène personnelle et installations de lavage des mains
  • État de l'équipement et approvisionnement en eau potable
Conservez un journal lisible des températures et des vérifications de nettoyage quotidiennement.

Amendes et application

L'application pour les marchands est assurée par des inspecteurs municipaux et des agents de santé publique agissant en vertu des règlements de Montréal et des règlements provinciaux sur la salubrité des aliments. Les montants précis des amendes sont souvent inscrits dans les règlements municipaux ou les tarifs administratifs; lorsqu'un montant précis n'est pas affiché sur la page municipale citée, il est indiqué ci-dessous « not specified on the cited page ». Pour des exemples de règles sur les permis et les marchés, consultez les pages municipales sur les permis de vente et les marchés publics[1][2].

  • Amendes : montants pour infraction aux règlements - not specified on the cited page
  • Escalade : première, récidive ou infractions continues - not specified on the cited pages
  • Sanctions non pécuniaires : ordres de correction, fermeture temporaire de l'étal, saisie d'aliments dangereux ou poursuites judiciaires
  • Autorité : inspecteurs d'application des règlements de la Ville de Montréal et agents de santé publique du Québec; plaintes et demandes d'inspection via le portail de signalement de la ville[3]
  • Recours : révision administrative municipale ou contestation en justice lorsque permis; délais précis d'appel non spécifiés sur les pages municipales citées
Si un inspecteur délivre un ordre de correction, réglez le problème rapidement et conservez la preuve des mesures prises.

Infractions courantes et suites habituelles

  • Mauvais contrôle des températures — peut entraîner un ordre de correction, une saisie d'aliments ou une amende
  • Mauvaise hygiène ou contamination croisée — fermeture possible de la préparation jusqu'à correction
  • Étiquetage manquant ou information sur les allergènes — avis de correction et réinspection

Demandes et formulaires

La vente sur les marchés publics sanctionnés ou sur le domaine public nécessite généralement un permis de marché ou de marchand; les pages municipales décrivent le processus de demande et les conditions d'admissibilité pour les marchands et vendeurs ambulants[1][2]. Les noms précis des formulaires ou les tableaux de frais ne sont pas spécifiés sur les pages citées lorsqu'ils ne sont pas publiés là.

Mesures à prendre pour les marchands

  • Inscrivez-vous et obtenez le permis de marché ou de marchand requis avant d'exercer
  • Tenez des registres quotidiens des températures, du nettoyage et conservez-les pendant 30 jours
  • Étiquetez les produits avec ingrédients et information sur les allergènes
  • En cas d'inspection, suivez les ordres, corrigez et demandez une réinspection par écrit si nécessaire
Conservez des copies de tous les permis et dossiers d'inspection à votre emplacement pendant les heures de marché.

FAQ

Ai-je besoin d'un permis pour vendre des aliments au marché public de Montréal ?
Oui, les marchands doivent obtenir le permis de marché ou de marchand approprié auprès de la Ville de Montréal; les détails et la procédure sont sur les pages municipales.[1]
Qui inspecte les étals alimentaires aux marchés de Montréal ?
Les inspections peuvent être effectuées par des inspecteurs municipaux et des agents de santé publique provinciaux; les plaintes peuvent être soumises via le portail de signalement de la ville.[3]
Quels dossiers dois-je conserver pour les inspections ?
Conservez les journaux de température, les calendriers de nettoyage, les factures des fournisseurs et les étiquettes pour présentation aux inspecteurs.

How-To

  1. Obtenir le permis : confirmez le permis requis pour votre emplacement et faites la demande via le processus municipal pour les marchés ou vendeurs ambulants[1].
  2. Créer des journaux : préparez des listes de vérification quotidiennes pour les températures, le nettoyage et le lavage des mains et conservez-les pendant 30 jours.
  3. Former le personnel : formez le personnel à la prévention de la contamination croisée et à l'étiquetage des allergènes.
  4. Répondre aux inspections : si inspection, conformez-vous aux ordres, corrigez les problèmes et demandez une réinspection écrite si nécessaire.

Ressources et soutien

  1. [1] Ville de Montréal - Permits for street vendors and market vendors
  2. [2] Ville de Montréal - Public markets
  3. [3] Ville de Montréal - Report a problem / request an inspection

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